Le métabolisme cellulaire, pour fonctionner de manière optimale, a besoin de deux ressources principales : l’oxygène et le glucose. Au sein de la cellule, la mitochondrie fait office de chaudière et produit l’énergie. Elle utilise le glucose comme combustible et l’oxygène comme comburant. Lorsqu’il n’y a pas assez d’oxygène, la cellule adopte un fonctionnement de sauvegarde et produit une énergie moins efficace (comme un mode dégradé) par un processus de fermentation et relâche des lactates.
